48. 김 치 |
♪ 가사
1. Oh! come on 다 같이 김치 안으로
What can I do 김치만이 최고라해도
그래도 제일 좋은건 김치 김치 뿐이야
Oh 정말 김치같은 사랑이야
What can I do 그대만을 사랑한다고
어쩔수 없어 내마음 그대만을 사랑해
하루종일 너의 생각만 하다가 잠이 들면 너의 꿈만 꾸고마는 예~
김치처럼 달콤하고 매콤한 사랑이야
Rap) 아침마다 끓여먹는 얼큰한 김치찌게~ 비오는날 부쳐먹는 매콤한 김치부침
우리엄마 반찬통에 매콤새콤 김치볶음 끓여먹고 볶아먹고
부쳐먹고 지져먹고
~아~정말 맛있다.
2. Oh! come on 다 같이 김치 안으로
What can I do 김치만이 최고라해도
그래도 제일 좋은건 김치 김치 뿐이야 아침햇살 눈부시게 비출때면
너의 모습 정말 정말 아름다워 예~ 김치처럼 맵시있고 화려한 모습이야
김치 김치 김치 김치 뿐이야 총각김치 무우김치 다 김치라네
이 세상에서 내가 제일 좋아하는 건 깍두기~
배추김친 없냐~
(고선욱 작사·작곡)
♬ 해설
우리가 흔히 김치라고 이야기할 때 생각하는 시뻘건 고춧가루에 버무린
매운 배추통김치는 19세기말에서야 담가 먹기 시작했다. 그 때부터 속이 꽉 찬 배추가
생산되었고, 고추 또한 17세기에 우리 나라에 들어와 백 년이 훨씬 지난 후부터 김치에
쓰이기 시작했기 때문이다.
그렇지만 김치의 역사는 꽤 오래 되었다. 고려 중엽 이규보의 시에 '무장아찌
여름철에 먹기 좋고 소금에 절인 순무 겨울내내 반찬되네'라는 구절이 보이는데,
고려시대에도 동치미나 짠지같은 김치가 있었음을 알 수 있다. 또 1670년대의 조리서의
『음식디미방』에는 산갓김치, 오이지, 나박김치 같은 담백한 김치를 산초에 섞어
담갔다는 기록이 나온다. 이렇게 김치에 고추를 넣기 전에는 산초, 파, 마늘, 생강
따위를 넣거나 소금에 절이기만 하는 산뜻한 맛의 김치가 많았던 것
같다. 김치에 고추가 들어가게 되면서부터는 김치 만드는 법에 많은 변화가 있게
된다.
김치에 젓갈류를 넣게 된 것도 고추 덕분이라 하겠다. 고추의 성분이
산패를 막아 비린내가 나지 않는 삭은 맛과 날야채같은 신선한 촉감을 느낄 수 있게
하기 때문이다.
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